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陈美兰回国，在国内年糕最有名的城市N波进货，走空运快速送达韩非这边。
张建国和徐老头则是去肉厂订货，每日都会有大批新鲜大排送到城堡。
韩非将新鲜大排一块块清洗干净后，用刀背拍松，切断白色的筋膜。
以便更好地吸收调味料，口感上更鲜嫩。
在排骨中加入鲜酱油、老抽、糖，因为外国人更喜欢代糖，所以他采用代糖，再加入淀粉和料酒调味。
接下来的体力活就交给张建国，他得给这些大排来一场马杀鸡按摩，直到黏在铁盆里倒过来不会掉下来。
将排骨腌制一个小时，让调味料充分渗透，这段时间韩非准备关键的面糊，而徐老头则是把年糕提前用冷水浸泡，掰开洗净后沥水。
一般的炸猪排是在排骨两面扑上少量面粉或面包糠，然后放入油锅中炸至两面金黄，但韩非做的这种排骨年糕的�
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